Sur le défi du bœuf, Arthur a eu l'idée de revisiter de manière plus moderne le bœuf béarnaise en proposant un filet de bœuf poêlé, de la chair de pommes de terre en guise de frite, un sabayon à la réduction de béarnaise et un pesto d'estragon. Malheureusement, le chef Etchebest a trouvé que la viande était trop bleue et que l'assiette n'était pas assez généreuse. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.
